Lipasa de la categoría alimenticia para la harina que procesa en pan, bollos cocidos al vapor, y otros productos de la harina

La lipasa TF836S es generada por la fermentación sumergida. TF836S se aplica a los productos de la harina para la grasa animal/vegetal de la fermentación, totalmente de la descomposición, aceite, los triglicéridos, y los fosfolípidos, etc., y generación del monoestearato gliceril, de los ácidos grasos, del glicerol, y de otros productos similares con las pequeñas moléculas. Es especialmente aplicable para mejorar la calidad de bollos y del pan cocidos al vapor.

Características

- Indicadores físicos y químicos

Actividad de la lipasa: ≥100,000 U/g;

Aspecto: polvo amarillo claro y marrón claro.

- Indicadores de la salud

Cumpla los requisitos del estándar de seguridad alimentaria nacional - enzima del aditivo alimenticio para la industria alimentaria (GB 1886.174-2016).

- Efecto del pH

La gama eficaz del pH de la lipasa TF836S es 3.0-12.0, y la gama óptima del pH es 4.0-10.0.

- Efecto de la temperatura

La gama de temperaturas eficaz de la lipasa TF836S es 20℃-70℃, y la gama de temperaturas óptima es 30℃-60°C.

Funciones

La lipasa TF836S se utiliza principalmente en el proceso de productos de la harina, tales como bollos cocidos al vapor chinos, y productos de la panadería, tales como pan, a:

- Mejore la blancura y el lustre de la superficie de bollos y del pan cocidos al vapor chinos, proporcionando blanquear secundario;

- Perceptiblemente volúmenes de la mejora y proveer de estructuras internas más finas poros más pequeños, bien-distribuidos para los bollos cocidos al vapor chinos y pan;

- Mejore la estabilidad de la pasta durante el amasamiento y cocinar de indicadores;

- Añada el sabor de leche a los bollos y al pan cocidos al vapor chinos.

Gama de uso

Fermentación de los productos de la harina y de los productos de la panadería.

Uso

Añada a la harina directamente o después de ser disuelta en agua, y revuelva bien.

La cantidad recomendada es 1-10ppm (es decir 0.1/1g por la harina 100kg). Sin embargo, como hay diversos grados de proceso y de procesos de producción de la harina, los clientes determinarán la cantidad óptima basada en uso real.

Almacenamiento

Almacene en un lugar fresco, ventilado, y seco debajo de 25°C, y evite almacenar bajo luz del sol directa y exposición a largo plazo sin proteger. Si la conservación en cámara frigorífica está disponible, se recomienda para guardarla en 0°C~10°C, que puede ampliar la vida útil del producto.

Seguridad

La inhalación de enzimas debe ser evitada. Si el producto se salpica en la piel o en los ojos, aclare inmediatamente con agua por más de 15 minutos.