Artículo

Unidad

Especificación

1

Aspecto

--

líquido claro o como blanco al sólido ceroso amarillo-blanco

2

Grado de acidez

magnesio KOH/g

≤ 4

3

Glicol de propileno libre

%

≤1.5

4

Ventaja

mg/kg

≤ 2

5

Residuo en la ignición

%

≤ 0,5

6

Jabón (como estearato del potasio)

%

≤ 7,0

7

Contenido total del monoéster

%

≥ 90

Gama del uso

Función

Dosificación sugerida

Margarina

Comunica la dispersión fina y estable del agua. Guarde la textura lisa. Avoid que salpica y que hace espuma durante freír.

el 1% de aceites y de grasas

Margarina para la torta/el acortamiento

Mejore la estabilidad. Tiempo que azota Shorten. Agrande el tamaño de la torta y guarde la textura homogénea. Prolongue la vida útil.

el 1% de aceites y de grasas, generalmente con DMG

Acortamiento

Ajuste el cristal del aceite. Comunica la dispersión fina y estable del agua.

el 1% de aceites y de grasas

Nata montada

Tiempo que azota Shorten. Mejore el volumen y la estructura de la espuma. Cree un agradable y tieso hace espuma. Mejore la sensación de boca.

0.5-1%, generalmente con DMG y Span60

Emulsor de la torta

Agrande el volumen de la torta, mejore la textura de la torta y la estabilidad de la goma. Prolongue la vida útil

5%-15% de la receta total, generalmente con DMG, Span60 y PGE

Torta

Agrande el volumen. Guarde la esponja hace espuma homogéneo. Mejore la textura y la sensación de boca. Reduzca el índice del formación del gusto a rancio de almidón. Prolongue la vida útil.

0,5% de harina, generalmente usando el gel de la torta directamente.

Pan y pasteles

Agrande el volumen. Mejore la textura y prolongue la vida útil

0,3% de harina, generalmente usando los aceites y las grasas emulsionados mezclados.

Helado

Tarifa Improve y retención de la forma que bombean. Estabilícese hace espuma.

0.3-0.5%, generalmente con DMG

Lechería

La dispersión Promote de grasas y previene la delaminación.

0.2-0.5%, generalmente con DMG

Cuidados personales

Utilizado en crema facial, mejore el lubricante de la retención de la propiedad, de la estabilidad y de la forma.

5-10% de la receta más emuslfier total

Medicina

Actúe como el emulsor y estabilizador en la crema, goma, supositorio en industria de la medicina.

10-20% en grasas y aceites