La Goma Xantana en polvo Renze es un polisacárido microbiano de alto rendimiento diseñado específicamente para aplicaciones de panadería. Este espesante versátil ofrece propiedades excepcionales de unión al agua, mejora de la textura y extensión de la vida útil para las formulaciones modernas de horneado.

Beneficios clave para la panadería:
✔ Fuerte retención de agua - Reduce el endurecimiento en un 30-40% en panes y pasteles
✔ Reemplazo del gluten - Mejora la estructura en productos horneados sin gluten
✔ Cizallamiento-adelgazamiento - Mantiene la viscosidad ideal de la masa durante la mezcla
✔ Estable a la congelación y descongelación - Protege la calidad en aplicaciones de masa congelada

✅ Horneado sin gluten
• Evita el desmoronamiento en panes/galletas

✅ Masas con levadura
• Extiende la frescura (vida útil +3-5 días)

✅ Pasteles y magdalenas
• Une el agua libre (reduce el endurecimiento en un 30-40%)

✅ Masa congelada
• Inhibe la formación de cristales de hielo

✅ Decoraciones
• Estabiliza el glaseado real (0.3-0.8%)

✅ Cremas y natillas
• Proporciona adelgazamiento por cizallamiento para una fácil extensión

❓ "¿Cuál es su solución para la propagación de masa de galletas con alto contenido de azúcar?"
→ Nuestros ensayos muestran:
• 0.15-0.25% de goma xantana reduce la propagación en un 30-40%
• Funciona mejor cuando se bate con mantequilla primero

❓ "¿Cómo prevenir el endurecimiento en pasteles bajos en grasa?"
→ Ajuste de la fórmula:
• 0.2% de goma xantana + 5% de glicerina
• Retención de humedad ↑ en un 25%
• Extensión de la vida útil: +50% vs control

❓ "¿La goma xantana afecta la actividad de la levadura?"
→ Sin impacto significativo en <0.5% de uso
→ En realidad mejora:
• Retención de gas (+18% de volumen)
• Subida en el horno

4.Preguntas frecuentes