Proteínas de grado alimenticio Gluten de trigo vital para uso en pan

1. Descripción

La proteína de arroz de grado alimenticio es una proteína vegetal hipoalergénica de alta calidad extraída de arroz no transgénico. Con un contenido de proteína del 80-85% y una excelente digestibilidad, ofrece un sabor neutro, una textura suave y beneficios de etiqueta limpia para diversas aplicaciones alimentarias.

Ventajas clave:
✔ Hipoalergénico – Ideal para formulaciones sensibles a alérgenos
✔ Perfil completo de aminoácidos – Rico en cisteína y metionina
✔ Opciones solubles en agua – Dispersión instantánea en líquidos
✔ No transgénico y vegano – Cumple con las demandas de etiqueta limpia

2. Proteína de arroz - Especificaciones técnicas

3. Aplicaciones alimentarias clave

✅Nutrición deportiva (batidos, barras) – Alta puntuación PDCAAS (0.8-1.0)

✅Alternativas a la carne – Retiene la humedad en hamburguesas veganas

✅Panadería – Aumenta la proteína en pan/galletas

✅Fórmula infantil – Fuente de proteína vegetal suave

✅Bebidas – Versiones solubles para una textura suave

❓ "¿Cuál es el nivel de uso óptimo para los batidos de proteínas?"
→ Recomendado 20-25g por porción porque:
✔ Proporciona un perfil completo de aminoácidos
✔ Se mezcla fácilmente (90% de solubilidad en agua fría)
✔ No tiene una textura calcárea como la proteína de guisantes

❓ "¿Cómo se compara la proteína de arroz con el suero de leche para la síntesis muscular?"
→ Los estudios clínicos muestran:
• 80-85% de la tasa de síntesis de proteína muscular del suero de leche
• Mejor tolerancia para usuarios sensibles a la lactosa
• Liberación más prolongada de aminoácidos (3-4 horas frente a 1-2 horas del suero de leche)

❓ "¿Cómo compensar la ausencia de gluten en el pan con alto contenido de proteínas?"
→ Ajuste de la fórmula:
• 5-8% de proteína de arroz + 1-2% de cáscara de psyllium
• Aumentar la hidratación en un 10-12%
• Extender el tiempo de mezclado 2-3 minutos

❓ "¿Afecta la proteína de arroz a la expansión de las galletas?"
→ En realidad, mejora:
✔ Reduce la expansión en un 15-20%
✔ Mejora la crujiente
✔ Mantiene el centro suave