El ácido cítrico anhidro en polvo de grado alimenticio Renze es un acidulante versátil y de alta pureza, diseñado específicamente para aplicaciones en bebidas. Con una pureza del 99,5-100,5% y una solubilidad superior, proporciona una acidez pronunciada, un sabor mejorado y una vida útil prolongada a diversas formulaciones de bebidas.

Beneficios clave:
✔ Control preciso de la acidez – Ajuste de pH ideal (rango de 2,2-4,5)
✔ Potenciador del sabor – Ilumina las notas frutales y equilibra la dulzura
✔ Agente quelante – Protege contra la oxidación y la decoloración
✔ Solubilidad instantánea – Se disuelve completamente en líquidos fríos/calientes

2.Ácido cítrico anhidro - Especificaciones técnicas

3.Ácido cítrico anhidro - Principales aplicaciones alimentarias

✅ Bebidas carbonatadas
✅ Zumos y néctares de frutas
✅ Tés RTD
✅ Frutas/verduras enlatadas
✅ Productos lácteos
✅ Gomitas y gelatinas
✅ Caramelos duros
✅ Conservación de alimentos
✅ Procesamiento de carne

❓ "¿Cuál es la dosis óptima de ácido cítrico para bebidas carbonatadas con sabor a limón?"
→ Recomendado 0,15-0,25% porque:
✔ Logra un pH perfecto en el rango de 2,8-3,2
✔ Equilibra la dulzura sin ser abrumador
✔ Mejora la percepción del sabor cítrico en un 30-40%

❓ "¿Cómo prevenir la precipitación de proteínas al acidificar bebidas lácteas?"
→ Enfoque profesional:
• Adición gradual (diluir el ácido al 10% primero)
• Mantener la temperatura >40°C durante la acidificación
• Usar mezcla estabilizadora (0,1% pectina + 0,05% citrato)

❓ "¿Cómo evitar que el ácido cítrico se degrade en las gomitas durante el almacenamiento?"
→ Paquete de estabilidad:
• Usar forma anhidra
• Mantener aw <0,65
• Añadir 1-2% de sólidos de jarabe de arroz como matriz protectora