Monoglicérido/mono destilados y diglicéridos DMG/emulsor de la comida de GMS E471
Características y usos
Emulsificación, dispersión, despumante, el hacer espuma, envejecimiento del anti-almidón y control de la aglutinación gorda, se aplica como el añadido del helado dulce, de tortas y del pan.
1. Se aplica en chocolate, dulce y helado para prevenir la cristalización del azúcar granulado y la separación de aceite y de agua y para aumentar la suavidad y el lustre.
2. Se aplica en margarina para estabilizar la emulsión.
3. Se aplica en el caramelo poner crema y el caramelo para aumentar la emulsificación.
4. Se aplica en pan para mejorar la estructura del pan, para aumentar su suavidad y volumen y para prolongar período de garantía de calidad.