La lipasa es una preparación enzimática fermentada por cepas de lipasa de alto rendimiento, que puede actuar sobre los enlaces éster de los triglicéridos y degradarlos en diglicéridos, monoglicéridos y ácidos grasos.Se utiliza principalmente para hornear pan., transformación de productos lácteos, esencia dulce y materias primas farmacéuticas.

Procesamiento de pan: la lipasa se utiliza para mejorar el pan, los fideos, el Mantou y otros productos de harina, optimizar la red de gluten, extender la vida útil y reducir el uso de emulsionantes.

Producción de esencias dulces: desempeña un papel clave en la producción de esencias dulces principalmente mediante la catalización de la síntesis de sustancias de sabor éster.La lipasa puede catalizar la reacción de transesterificación entre ésteres y alcoholesSe utiliza para la preparación de esencia dulce compuesta.

Aplicaciones:

Procesamiento de alimentos
El detergente:
Fabricación de cuero
Procesamiento de piensos
Esencia dulce
Procesamiento de productos lácteos
Las materias primas farmacéuticas

Se trata de:

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;
2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la leve inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..
3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.
4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y la humedad, pueden aumentar el uso.