La alfa amilasa es una preparación enzimática preparada por Bacillus subtilis mediante fermentación profunda, ultrafiltración y otros procesos.así como pequeñas cantidades de azúcares de bajo peso molecularAplicado en industrias como el alcohol, la cerveza, el glutamato monosódico, el azúcar de almidón, la liquefacción por fermentación,Procesamiento de jugos, panadería, impresión y teñido, diseño y industria de piensos.

La alfa amilasa es relativamente estable a un pH de 5,0 a 6.0El rango de temperatura efectiva es de 35-90 °C, que es relativamente estable por debajo de 60 °C. La temperatura de funcionamiento óptima es de 60-70 °C, y puede aplicarse a procesos de licuado hasta 90 °C.

Aplicaciones:

·cerveza;
·producción de alcohol;
·azúcar de almidón;
·Industria textil: proceso de descascaría de seda, fibras sintéticas, algodón y tejidos de lana;
·Industria alimentaria: mejora de la función digestiva y mejora de la eficiencia de la utilización de la energía de la dieta;
·Procesamiento de jugos: mejora la transparencia del jugo y evita la turbidez;
·Productos de fideos fermentados: mejora la textura del producto terminado y prolonga la vida útil;

Se trata de:

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;
2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la leve inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..
3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.
4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y la humedad, pueden aumentar el consumo.