La alfa amilasa se extrae de Bacillus subtilis mediante fermentación profunda y puede hidrolizar el almidón en varios tipos de dextrinas, así como pequeñas cantidades de azúcares de bajo peso molecular como la glucosa y la maltosa. Por lo tanto, la viscosidad de la dextrina de almidón disminuye rápidamente, lo que juega un papel en la licuefacción del almidón, y se aplica en campos industriales como el procesamiento de almidón, alimentos y bebidas, textiles, fabricación de papel, fermentación, etc.

Estabilidad térmica: El rango de temperatura efectivo es de 35-90 ℃, y es relativamente estable por debajo de 60 ℃. La temperatura óptima de funcionamiento es de 60-70 ℃, y se puede aplicar a procesos de licuefacción de hasta 90 ℃.

Estabilidad del pH: relativamente estable a pH 5.0-6.0.

Aplicaciones:

·Cerveza;
·Producción de alcohol;
·Azúcar de almidón;
·Industria textil: proceso de desengomado para seda, fibra sintética, tejidos de algodón y lana;
·Industria de piensos: mejorar la función digestiva y aumentar la eficiencia de utilización de la energía de la dieta;
·Procesamiento de zumos: Mejorar la transparencia del zumo y evitar la turbidez;
·Productos de fideos fermentados: mejorar la textura del producto terminado y prolongar la vida útil;

Avisos:

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;
2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipos de protección como máscaras y gafas protectoras.
3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.
4. La prolongación del período de almacenamiento o el hecho de verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede provocar un aumento del uso.