Línea de productos de fideos instantáneos a pequeña escala Máquina extrusora de fideos instantáneos fritos de doble/doble tornillo de acero inoxidable
1. Mezcla
Use una máquina mezcladora de harina para mezclar la harina y el agua.La cantidad de agua añadida por 1 kg de harina es de 0,3~0,4㎏.La temperatura es de 20-30°C y el tiempo de agitación es de 15-20 minutos.La masa producida en este proceso se denomina "masa", que se compone de una estructura de malla fina y forma el "glutinoso" de la masa.
2. Compuesto
La formación de la hoja de masa.La masa se pasa entre los dos rodillos giratorios para hacer primero dos hojas de masa y luego combinar
ellos en uno.En este proceso, la lámina de masa se vuelve fuerte y uniforme.Antes de combinar las dos piezas de masa, a veces la masa se envejece durante un período de tiempo.
3. Calandrado
Use un rodillo de presión para presionar una hoja de masa con un grosor de aproximadamente 10 mm para hacerla más delgada a aproximadamente 1 mm.En este proceso, la estructura de malla de la superficie se fortalece para fortalecer los "tendones"
4. Cortar
Después del prensado, la hoja de masa entra en la etapa de corte.Gire el cortador y los fideos se convertirán en fideos.
5. Cocer al vapor
Los fideos se cuecen al vapor a través de una vaporera continua.Por lo general, se cuece al vapor a 100°C durante 5 a 10 minutos.Aquí, el almidón de los fideos se vuelve digerible.
6. Corte y entradas
Los fideos se cortan y se les da forma aquí.La longitud es generalmente de 40 a 70 cm.
7. Freír
Freír los fideos junto con el marco de metal en aceite comestible a 150-170°C durante 1 a 2 minutos.En la etapa de masa, el contenido de agua del 30-40 % se convierte en 3 a 6 %, y el almidón se gelatiniza aún más.
8. Refrigeración
Sople los fideos con aire frío para que se enfríen.Después de eso, verifique el peso, la forma, el color, la sequedad, el estado frito, la temperatura de enfriamiento, etc.