C21H42O4 |Éster de glicerol de ácido esteáricoGMS 95%

Descripción del éster de glicerol de GMS esteárico 95%:

El monoestearato de glicerilo (GMS) es un emulsionante eficaz utilizado en la industria de la panificación disponible en forma de pequeñas perlas, copos o polvos.Además de la emulsificación, GMS es un agente espesante y estabilizador.

En panadería, se utiliza para mejorar la calidad de la masa y estabilizar las emulsiones grasas/proteínas.

Función del éster de glicerol de GMS esteárico 95%:

La proporción de fracciones hidrofílicas a lipofílicas, denominada equilibrio hidrofílico-lipofílico (HLB, por sus siglas en inglés), se usa para clasificar las emulsiones.Los valores de HLB oscilan entre 0 y 20; los valores más bajos indican un carácter lipofílico dominante, mientras que los valores más altos indican un carácter hidrofílico.GMS tiene un valor HLB de 3,8, lo que lo hace lipofílico y adecuado para usos en emulsiones w/o, como masas y rebozados, lácteos y otros productos.

GMS se utiliza en forma de pasta, es decir, se mezcla con agua y otros ingredientes para mejorar la estabilidad del gel.Es un monoglicérido insaturado y ofrece mejor estabilidad que otros monoglicéridos insaturados, como el ácido oleico.

Se utiliza en la industria de la panificación para:

• Ayuda en la formación y mantenimiento de dispersiones uniformes de solventes inmiscibles.
• Estabiliza las emulsiones desplazando las proteínas de las superficies de aceite, cera o solventes.
• Mejora la textura del pan y retarda el envejecimiento debido a su complejación con amilopectina de almidón.
• Mejorar la aireación de masas y rebozados.

Aplicaciones de Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:

GMS se ha utilizado en las siguientes aplicaciones:

• Para mejorar las propiedades físicas y reológicas de la masa y, por lo tanto, pasteles de mejor calidad.
• En panes como pain courant français, friss búzakenyér, naan y roti
• En bizcochos y tortitas para airear.
• Productos lácteos como nata, nata montada, helados, nata en polvo, imitaciones de cremas, etc.
• Untables de frutas/verduras, mermeladas, jaleas, mermeladas

Especificaciones de Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:

Paquete y envíode Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:

Paquete: 25 kg/bolsa

Vida útil: 24 meses

Almacenamiento: Conservar en lugar seco, limpio y cerrado, y evitar la exposición excesiva a la luz, la humedad y el aire.

Plazo de entrega: Dentro de 2-3 días hábiles después de recibir el pago.

Puerto: Cualquier puerto, China

Plazo de ejecución: Dentro de 2-3 días hábiles después de recibir el pago.