Gluten de trigo con alto contenido de proteínas es una alternativa de carne vegana puede hacer Seitan de trigo carne salchicha de desayuno

Introducción del gluten de trigo VItal

El gluten de trigo vital (VWG), también conocido como gluten activo y proteína de gluten de trigo, es una proteína natural extraída del trigo (harina).Es una fuente de proteínas vegetales con una rica nutriciónEs un buen perfeccionador de masa con viscosidad, elasticidad, extensibilidad, formación de película y absorción de grasa.También puede utilizarse como agente de retención de agua en productos cárnicosEn la producción de diversos alimentos saludables para bebés y niños pequeños, se añade el 1-2% de proteína de gluten de trigo como aditivo proteico.Esta sustancia en polvo está llena de proteínas, es amigable para los veganos y está lista para transformar la forma en que horneas.

Principales usos del gluten de trigo

En la elaboración de pan: Añadir 1-2 cucharadas por taza de harina para mejorar la fuerza de la masa y su elevación.

Para Seitan: Mezcle 1 parte de gluten de trigo vital con 3⁄4 parte de agua o caldo, luego amasa y cocina (hervir, cocinar al vapor o hornear) para crear una textura similar a la carne.

Como aglutinante: Usado en hamburguesas vegetarianas, albóndigas o salchichas para ayudar a mantener los ingredientes unidos.

En la cocción sin gluten: Combinar con harinas sin gluten para mejorar la textura y la estructura.

Características del producto:

Parámetro físico-químico

Información nutricional (por cada 100 g)

OGM:

Este producto no contiene ningún ingrediente de origen OGM mencionado en el Reglamento CE no 1829/2003 sobre alimentos y piensos modificados genéticamente.

Tiempo de conservación:

La vida útil total del producto del material entregado a granel es de 24 meses después de la fecha de producción si se almacena en las condiciones de almacenamiento recomendadas.

Condición de almacenamiento:

Almacenar el producto en un lugar seco y limpio (< 20°C, < 60% H.R.) lejos de los materiales olorosos.

Embalaje:

1- Bolsas de papel de varias capas con revestimiento interno de polipropileno.

2Las bolsas de tejido poliestireno grandes.

3Otros embalajes según la idea del comprador.

Etiquetado y marcas

Lenguaje, patrón y detalles de contenido según la opción del comprador.

Aplicación en la industria alimentaria:

la proteína de trigo en polvo puede absorber rápidamente el doble de su peso de agua a 30-80 °C, y el contenido de proteínas de huevo en el polvo de proteína de trigo seco disminuye con el aumento de la absorción de agua,que puede prevenir la separación del agua y mejorar la retención de aguaCuando el polvo de proteína de trigo de 3-4% se mezcla completamente con el pienso, es fácil formarlo en gránulos debido a su fuerte capacidad de adhesión.la bebida se envuelve en la estructura de una red húmeda de gluten y se suspende en aguaNo se perderá la nutrición y la tasa de utilización del pescado se puede mejorar mucho.