La papaína se extrae del jugo de papaya y pertenece a la tiol proteasa. Tiene alta actividad enzimática y buena estabilidad térmica.y tecnologías de protección de la actividad enzimática, la papaína tiene una actividad enzimática máxima de 3 millones de u/g. Se puede personalizar en productos de grado alimenticio y farmacéutico y aplicarse en el procesamiento de alimentos, la producción de extractos de levadura,Aditivos para piensos, las materias primas farmacéuticas, la producción de péptidos proteicos, etc.

Tenderización de la carne: puede descomponer el colágeno y la elastina en la carne, haciendo que la carne sea más suave y más fácil de masticar.y también se puede utilizar para el marinado casero de la carne.

Horneado de pan: en la elaboración de pan, la estructura del gluten puede debilitarse para hacer que el pan sea más suave;

Péptido proteico: como una preparación de hidrolase proteica,produce una solución de nutrientes de péptidos proteicos y se utiliza comúnmente en suplementos digestivos o dietas especiales (como suplementos nutricionales para ancianos y pacientes postoperatorios).

Materias primas farmacéuticas: hechas en preparaciones enzimáticas orales para aliviar síntomas como indigestión y deficiencia de motilidad gástrica,especialmente adecuado para personas con trastornos de la digestión de proteínas.

Industria alimentaria: puede ayudar al ganado y a los animales acuáticos a digerir las proteínas del alimento, mejorar la utilización del alimento y promover el crecimiento; adecuado para animales jóvenes (como lechones y polluelos),ya que su sistema digestivo aún no está completamente desarrollado, la suplementación con proteasas exógenas puede reducir la indigestión.

Aplicaciones:

Procesamiento de galletas
Procesamiento farmacéutico
Procesamiento de fideos
Procesamiento de alimentos para animales
Procesamiento de piensos para animales de compañía
Producción de cosméticos
Producción química diaria
Producción de extracto de levadura
Procesamiento de péptidos proteicos
Procesamiento de cerveza
Procesamiento de descamación de calamar
Procesamiento de carne

Se trata de:

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;
2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la leve inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..
3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.
4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y la humedad, pueden aumentar el uso.