El almidón modificado tiene una amplia gama de usos y se puede ver con frecuencia en nuestra vida, con usos y progresos en papel, materia textil, comida, la construcción y la medicina. El almidón es un ingrediente muy común en productos alimenticios y el almidón modificado hace una parte irreemplazable en la industria alimentaria. Debido a la variedad y a las funciones del almidón modificado, es ampliamente utilizado en productos alimenticios, principalmente como aditivos alimenticios tales como carpetas, emulsores, espesantes y estabilizadores, que pueden no sólo reducir los ingredientes de la producción alimentaria, pero también mejorar la calidad de los productos alimenticios, trayendo considerables ventajas económicas a la industria alimentaria. En productos del arroz y de la harina, el almidón modificado puede mejorar el gusto de la rehidratación, de la mascadura y de la elasticidad, y también prolongar el tiempo de almacenamiento; en los productos lácteos como gelificante para mejorar el funcionamiento del gel; en repostería y pastelería como un espesante o estabilizador para mejorar la calidad de la comida; en bebidas como estabilizador o encapsulant para algunos sabores y microcápsulas; en la confitería no sólo para mejorar el gel del caramelo gomoso, pero también como un caramelo duro en la comida congelada, él puede mejorar con eficacia el anticongelante y de la capacidad del deshielo de la comida y para asegurar la calidad y el gusto de la comida. Hay usos similares incontables, que muestra la situación del almidón modificado en comida.