La salsa de soja RENZE es un condimento tradicional y natural elaborado a través de un meticuloso proceso de fermentación.Nuestra salsa de soja desarrolla un complejo perfil de sabor umami con salinidad equilibrada y dulzura sutilSirve como una base versátil para la auténtica cocina asiática y las aplicaciones de fusión modernas.

• La elaboración tradicional de cerveza: Fermentado naturalmente durante más de 180 días para obtener un sabor más profundo
• Etiqueta limpia: Sin aditivos artificiales, conservantes o MSG
• Umami es rico.: Naturalmente rico en ácido glutámico y nucleótidos
• Conocimiento de los alérgenos: Etiquetado claro del alérgeno (contiene trigo y soja)
• Calidad constante: Consistencia de lote a lote garantizada por un riguroso control de calidad

• Salsa de soja ligera: de cuerpo delgado, de sal, para sumergir y para aderezos
• Salsa de soja oscura: envejecido durante más tiempo con melaza añadida, para calentar y colorear
• Estilo Tamari: Alternativa sin trigo con un sabor más rico a soja
• Bajo contenido de sodio: 30% menos sal, manteniendo todo el carácter de umami

• Uso culinario: marinadas, salsas para freír, bases para sopas, salsas para sumergir
• Fabricación de alimentos: Condimentos para comidas congeladas, aperitivos y productos listos para el consumo
• Servicio de alimentación: Condimento de mesa, producto básico de cocina, desarrollo de salsas de firma

• Venta al por menor: botellas de vidrio de 200 ml, 500 ml; botellas de PET de 1 L
• Servicio de alimentación: bolsas de 5L, 20L; botellas de 20L
• Industriales: 1000 L de bolsas de IBC (disponible con aseptico)

• Certificaciones: ISO 9001, FSSC 22000, Halal y Kosher
• Tiempo de conservación: 24 meses sin abrir, 6 meses después de abrir (en refrigerador)
• Almacenamiento: Condiciones frescas y secas, evitar la luz solar directa

• Personalización: Nivel de sal ajustable, intensidad del sabor y profundidad del color
• Apoyo técnico: Desarrollo de recetas y ensayos de aplicaciones
• Fuentes sostenibles: Ingredientes de origen responsable verificados por proyectos no modificados genéticamente

• Marinadas y ablandamiento de la carne: Penetra profundamente para mejorar el sabor y suavizar la textura.
• Frito y salteado: proporciona una base de umami instantánea. Agrega temprano en la cocción para profundizar o terminar para el aroma
• Salsas y aderezos sin molde: base para ponzu, teriyaki y aderezos para ensaladas.
• Formulaciones de sopa y caldo: añade complejidad salata a las sopas claras y de crema.
• Platillos de fideos y arroz: Condimento para los platos de arroz frito, ramen y fideos. Mejora la percepción general del sabor

• Mezclas de condimentos: Componente principal de las mezclas de condimentos secos y líquidos para bocadillos y alimentos instantáneos
• Carnes procesadasMejora el sabor y el color de las salchichas, las tortitas y los productos delicatessen.
• Alimentos preparados congelados: añade un sabor fuerte que resiste ciclos de congelación y descongelación.
• Salsas y condimentos: base para salsas de barbacoa, de ostras y de carne.
• Productos de origen vegetal: Importa notas saladas a las alternativas a la carne y a los platos veganos

• Estabilidad térmica: Los compuestos aromáticos se mantienen estables hasta 160°C, adecuados para hornear y retortar
• Influencia del pH: Optimiza la liberación de sabor en el rango de pH 4.0-6.5. Ajusta con ácidos/buffers según sea necesario
• Reacción de Maillard: Mejora el marrón y el desarrollo de notas asadas en productos horneados y carnes
• Reducción de la sal: Puede reemplazar la porción de cloruro de sodio manteniendo la sensación de salinidad
• Estabilidad de la emulsión: Contribuye a la estabilidad de los aderezos y las emulsiones de salsa

• Salsa de soja ligera: Utilice cuando la preservación del color es clave: mariscos, sopas ligeras, platos delicados
• Salsa de soja oscura: Emplear para el desarrollo del color y un sabor más rico - brasas, guisos, salsas oscuras
• Estilo Tamari: Ideal para formulaciones sin gluten y con un sabor a soja más fuerte
• Bajo contenido de sodio: Sustituye 1:1 en las recetas que requieren reducción de sal

• Socios sinérgicos: Combinar con mirin (dulceza), vinagre (brillo), aceites (llevan sabor)
• Conservación del aromaSe añade más tarde en los procesos de calentamiento para mantener los compuestos volátiles
• Control del color: Gestionar el color del producto final a través de la mezcla de salsa clara/oscura
• Mejora de Umami: Combina con setas, tomates o queso para aumentar el efecto salados

• Programas de reducción de sodio personalizados
• Pruebas de estabilidad de la vida útil
• Consultoría en optimización de procesos
• Evaluación comparativa de productos competitivos