Antioxidantes de calidad alimentaria Polvo de ácido ascórbico para la industria alimentaria

1Descripción.

El ácido ascórbico en polvo de Renze es un antioxidante de alta pureza (≥99,5%), no modificado genéticamente, diseñado específicamente para aplicaciones alimentarias.Ofrece una vida útil prolongada, mejor calidad de los productos y beneficios de etiqueta limpia en múltiples categorías de alimentos.

Ventajas principales:
✔ Potente antioxidante ⁠ Protege de la oxidación los colores, sabores y nutrientes
✔ Fortalecedor de la masa Mejora la red de gluten y el volumen del pan (+20-25%)
✔ Regulador de pH ️ Ajusta la acidez sin alterar el sabor (pH 2,2-2,5 en solución al 1%)
✔ Etiqueta limpia ️ Reconocido como natural (E300), vegano y libre de alérgenos

2Especificaciones técnicas

3. Clave - Aplicaciones:
✔Pastorería ️ Es esencial para la producción de panes, panaderías y pasteles
✔Bebidas Previene el marrón en jugos y tés RTD
✔Productos cárnicos Reduce la formación de nitrosamina en las carnes curadas
✔Procesamiento de frutas y hortalizas

❓ "¿Cuál es la dosis óptima para fortalecer la masa de pan?"
→ Uso recomendado:
• 50-75 ppm (en función del peso de la harina)
• Aumenta la elasticidad de la masa en un 30-40%
• Mejora el volumen del pan en un 20-25%
• Mejor añadido durante la primera fase de mezcla

❓ "¿Puede reemplazar el bromato de potasio en la elaboración de pan?"
→ Conversión de etiqueta limpia:
✔ 75 ppm de ácido ascórbico + mezcla de enzimas del 0,1%
✔ Proporciona un fortalecimiento de la masa comparable
✔ No hay residuos químicos

❓ "¿Cómo evitar el marrón en los jugos frescos?"
→ Protocolo efectivo:
• Ácido ascórbico 0,03-0,05%
• Combinado con un 0,01% de ácido cítrico (ajuste de pH)
• Reduce el bronceado en un 80-90% durante 7-10 días

❓ "¿El ácido ascórbico afecta el sabor de las bebidas?"
→ Análisis de impacto del sabor:
• ≤ 0,05%: No hay sabor detectable
• 0,05 a 0,1%: Légera amargura (beneficiosa en las bebidas cítricas)
• > 0,1%: requiere una máscara de sabor