Apariencia
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Un líquido viscoso de color ámbar o marrón amarillento, libre de adulterantes, sin olor, sabor extraño e impurezas.
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Identificación
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Positivo para los carbohidratos
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El sabor
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Característica de malta y sabor dulce libre de cualquier sabor extraño o extraño, es decir, no tiene cola aguda, amarga o agria.
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Total de los sólidos
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Entre el 78 y el 82%
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Proteína (% en peso/en peso en base seca)
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Min. el 4%
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Ceniza total
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1.3 a 1.7%
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Acidez (% de la solución w/v)
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1.40% como máximo
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PH ((de solución del 10%)
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45.0 a 6.0
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Azúcar reductor (% w/w en forma de maltosa anidra)
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Máximo 60%
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Gravedad específica (a 20 oC)
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1.3 a uno.5
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El almidón
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- No.
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La viscosidad
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60,000 a 2,00, 000 cp
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Prueba de límite microbiano
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SPC a 37 grados C.
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Se aplican las siguientes medidas:
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Levaduras y moho
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< 50 CFU/gm
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Las aves de corral
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No está presente
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Especies de estafilococos
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No está presente
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Especies de salmonela
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No está presente
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Perfil de los carbohidratos
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Glucosa (gm/100 gm)
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3.9-8.6
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Fructosa (gm/100 gm)
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0.4-2.0
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La sacarosa (g/100 gm)
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0.7-2.0
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El valor de las sustancias enumeradas en el punto 1 del presente anexo no debe exceder del 50% del valor de las sustancias enumeradas en el punto 2 del presente anexo.
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27.3 a 40
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